Wenn auf den Grillrosten im Landkreis wieder die Kohlen glühen, landet dort längst nicht mehr nur Schweinesteak oder Bratwurst. Immer häufiger kommen auch Reh oder Wildschwein auf den Rost – und das mit wachsender Begeisterung. Wildfleisch gilt inzwischen als echter Geheimtipp unter Grillfans: regional, nachhaltig und voller Geschmack.

„Wildfleisch ist ein ehrliches Naturprodukt“, betonen die Jägervorstände Albert Reiner und Robert Oberfrank. Die Tiere lebten frei in heimischem Wald und heimischer Flur, ernährten sich natürlich und kämen ohne Medikamente oder Antibiotika aus. „Das Fleisch ist fettärmer, eiweißreich und gesundheitlich ausgesprochen hochwertig“, so die beiden Jagdvertreter.

Besonders der kräftige, ursprüngliche Geschmack macht Wildbret für viele Genießer interessant. Vom Wildschweinsteak über Rehmedaillons bis hin zur Wildbratwurst – die Möglichkeiten auf dem Grill sind vielfältig. Selbst moderne BBQ-Trends wie Wild-Burger, Wild-Gyros oder „Pulled Deer“ finden immer mehr Anhänger.

„Wild lässt sich genauso unkompliziert grillen wie Rind oder Schwein“, erklärt Robert Oberfrank. Wichtig sei lediglich, das magere Fleisch nicht zu lange zu garen. Ein Grillthermometer helfe dabei, den perfekten Garpunkt zu treffen. Besonders beliebt seien Marinaden aus Olivenöl, Honig, Kräutern und Zitronensaft. Auch ein Speckmantel könne verhindern, dass das Fleisch austrocknet.

Albert Reiner empfiehlt Wild aktuell besonders in Kombination mit Spargel: „Das passt hervorragend zusammen und bringt regionale Küche modern auf den Teller.“

Auch der Trend zum sogenannten „Feretarier“ spiele Wildfleisch in die Karten. Immer mehr Menschen verzichten bewusst auf Fleisch aus Massentierhaltung, möchten aber nicht komplett vegetarisch leben. Sie greifen stattdessen ausschließlich zu Wild aus freier Natur. Die Tiere werden ohne Tiertransport und Schlachthofstress waidgerecht erlegt – für viele Verbraucher ein entscheidender Punkt.

Für echte BBQ-Fans bietet zudem der Smoker neue Möglichkeiten. Durch langsames Garen bei niedrigen Temperaturen entwickelt Wildfleisch ein besonders intensives Aroma.

Wer Wild ausprobieren möchte, wird auch vor Ort fündig: Reh- und Wildschweinfleisch gibt es direkt bei der regionalen Jägerschaft. Das Fleisch stammt garantiert aus heimischer freier Wildbahn.

Fest steht: Wild vom Grill ist längst mehr als nur ein Nischentrend. Es steht für bewussten Genuss, Regionalität und echten Geschmack aus Wald und Flur.

R.O.